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酒店实习汇报总结 1 0 0 0 1(共9篇)

时间:2015-10-19 08:08:08 来源:小学作文 点击:

酒店实习汇报总结 1 0 0 0 1篇一
《酒店实习总结》

酒店实习总结

目录

一、实习体会 ................................................................................................................................... 1

(一)、初步的收获 ................................................................................................................. 1

(二)、宴会部的全面学习 ..................................................................................................... 2

二、实习内容 ................................................................................................................................... 4

三、实习总结 ................................................................................................................................... 6

(一)、实习收获 ..................................................................................................................... 7

(二)、实习心得 ..................................................................................................................... 8

(三)、实习情怀 ................................................................................................................... 10

(四)、实习小结 ................................................................................................................... 11

一、实习体会

2013年8月,我在酒店进行了为期3个月的实习,毕竟这次实习是我第一次踏入社会,面对贵族华丽大堂,整洁有序的工作,知道面对我的会是什么样的挑战?

(一)、初步的收获

记得我们在培训室经过三天的短期培训后,经过孟老师谆谆教诲,基本上掌握了酒店的基本概况和应知应会的内容,然后就把我们分配到各个岗位,我则被分到了独一厨,待熟悉了本部门的概况后就跟着师傅开始学习了,曾经在学校学过的书本上的一些理论知识就要真正运用到实际中去了,不过我相信,只要认真去对待,就会有意想不到的收获!

记得我第一次服务就是婚宴,当时真的很胆小,不敢去询问客人的要求,后来学姐和主管说了,一定要放开自己心中的“怕”,主动去做,最重要的一点就是“勤”!要勤快,脑子动得快一点也就可以了,到

酒店实习汇报总结 1 0 0 0 1篇二
《酒店实习总结》

酒店实习总结

一. 前言

实习结束已经有一段时间了,回想实习的那段日子里,有过喜悦,有过兴奋,有过苦恼,有过忧郁,有过怀疑。几个月的实习,使我对酒店的组织结构,人事关系,以及企业文化有了一定程度的了解。从客房部、餐饮部到营销部,很幸运在几个月的实习中,接触到了几个完全不同的部门。在这几个部门实习的过程中,不同的工作让我接触了很多的实际的东西,学到了很多课堂上无法学到的东西。从而,帮助我将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合,为日后课程的学习打下了良好的基础,更有利于对旅游管理专业基础和专业课的学习。 刚到酒店的时候,觉得什么事情都很新鲜,毕竟离开学校步入社会工作是第一次,心里挺激动的,把酒店看成是,施展自己才华的舞台,想把自己的理论知识和想法付诸实践中。但是理想和现实是有差别的,在酒店正式踏上工作岗位之后,才发现很多事情并不像我们平时想的那么简单。下面就谈一下我这几个月在酒店实习过程中的收获、体会和自己对酒店管理的一些看法。

二.实习的收获和体会

(一)实习的收获

1、服务意识的提高

对于酒店等服务行业来说,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线,高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础,而且能够使顾客倍感温馨,为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店的培训和平时部门的强化练习,锻炼了我的服务意识,养成了面对客人泛出微笑的习惯;学会了用标准的礼貌待客;切实感受到了服务意识在酒店服务中的重要重要影响。

多站在客人的角度,为客人的利益着想,是最基本的要求,也是提供优质服务的来源。酒店服务员必须做到用心服务,细心观察客人举动,耐心倾听客人的要求,真心提供真诚的服务,注意服务过程中的感情交流,并创造轻松自然的氛围,使客人感到服务人员的每一个微笑,每一次问候,每一次服务都是发自肺腑的,真正体现一种独特的关注。 2、服务水平的提高

礼貌是一个人综合素质的集中反映,要敢于开口向人问好,在向人问好的过程中还要做到三到:口到,眼到,神到,一项都不能少;还要在适当的时机主动为客人提供服务。对于客人的要求,要认真倾听,尽全力去满足,尽管有些不是我们职责范围的事情,也要尽力帮其转达;对合理的但不可能办到的要求,要用委婉的语气拒绝,并耐心地实事求是地向客人解释,帮他寻求其他解决方法。

3.工作能力的提高

通过这次实习,我深切的体会到自己有能力做的事情必须自己做这个道理的深刻内涵。只有培养自己的独立处事能力,能够自己做的事情自己做才能更好地锻炼自己的处事能力,才能发现自己的不足,才能有更多思考创新的空间,才能在工作中不断进步。在工作上,有问题,有不懂的就应该大胆地请教同事和领导,

酒店实习汇报总结 1 0 0 0 1篇三
《酒店实习总结和报告》

(一)酒店客房实习总结

实习时间:2009年2月5日——2009年4月25日

实习地点:北京建国饭店

一、基本情况概述

(一)酒店介绍

北京建国饭店位于北京中心商务区,地理位置优越,交通方便。

1、四星级饭店,通过ISO9001和ISO14001国际质量环境管理体系认证。

2、周边有许多著名景点、公司和部委,以及外国使馆和居住区。

3、客房全部翻修,宽敞明亮、设备齐全,有独立的淋浴间,特设禁烟楼层、商务楼层和观景房。

4、一层餐厅,包括大堂吧、咖啡厅、四季厅、西餐厅,还有会议室、宴会厅。

(二)实习内容

毕业实习主要是为了让我对所学的专业知识及其在实际中的应用有一定的感性认识,从而帮助我将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合,为日后课程的学习打下良好的基础,更有利于对专业基础和专业课的学习、理解和掌握,重要的是这次酒店实习的经验将有助于日后就业。

刚到酒店的时候感觉什么事情都很新鲜,毕竟离开学校步入社会工作是第一次,每个人都挺激动的,都有一股使不完的劲儿,都把酒店看成是施展自己才华的舞台,想把自己的理论知识和自己的想法付诸实践中。但是理想和现实毕竟是有差别的。当我正式走上工作岗位之后,发现很多事情并不是我想象的那样简单,渐渐的我的激情熄灭了。

我在酒店客房部实习,在上岗之前是要经过培训的。而培训的主要内容就是怎样铺一张床。教我铺床的是部门主管,连铺床时每一步都有要求,而整个铺床过程包括甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套等都必须在三分钟内完成。首先甩单就很困难,一般要求是一次完成,并且保证床单的中线要和整张床的中线重合。然后是给床单包角,即把床单整齐地包进上下两个床垫之中,这里要的不能让床单和床垫之间有空隙,否则床单将不能保持平整。接下来开始套被子,这个也很讲究,也很有技巧性,即只要把被子和被套的角相对然后用里甩几下就行,其它可以细节整理,应该主要的是被子的中线要和床、被单的中线重合,这就是

酒店实习汇报总结 1 0 0 0 1篇四
《酒店实习专业工作总结1》

专业:xx师范大学xx学院x级旅游管理专业

学号:xx

姓名:xx

实习单位:xx市xx宾馆

实习时间:20x年x月x日至20xx年x月x日

实习内容:餐饮部中餐厅服务员

20xx年暑假,在政管系多名老师的努力联系下,我们x级旅游、酒店管理专业的七名学生有幸进入桂林宾馆,进行我们为期一个月的专业实习。我班近20名同学参加了酒店的面试,初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈,也看到了自身存在的问题和要注意的事项。也许是幸运, 也许是专业底子较好,我和同行六名同学顺利通过了酒店人事部门的面试,经过严格的体检,被分配到了不同的岗位,我被分配到xx宾馆的中餐厅——漓江厅工作,带着一份兴奋而紧张的心情我们走进了xx宾馆,开始了我们的实习。实习的一个多月里,我感受颇多,受益非浅。

一、准备工作

虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习,但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训,培训工作分为三大块:一是人事部的岗前培训,进行了四个课时的室内培训和游览培训,主要是介绍酒店的概况,同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训,这让我们对工作有了大概的了解;第二是消防安全意识培训,酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课,让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解;第三是业务技能培训,这一培训贯穿着我们实习的一个月,由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导,一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解,这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。

我们实习的单位——xx宾馆是一所成立于xx年的老牌四星级涉外酒店,酒店管理先进,客源市场广阔。其餐饮部大致分成如下几个部门:中餐部(包括漓江厅、七星厅和多功能厅)和西餐部(包括酒吧和自助餐厅),我和同行3名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅。漓江厅是xx宾馆最大的也是最主要的一个餐厅,主要承担的是团队客人和散的用餐,有时候也承办大型的宴会和其他活动,餐厅员工有将近20人,包括主管一名和若干领班及服务员数名,工作比较繁忙。

二、实习过程

中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门,因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述,在刚刚走进工作岗位的几天,我们就像无头苍蝇,完全不能领会工作的流程和要领,只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好,主管还专门为我们每人安排了两名师傅,负责引导我们的工作。在后面的日子里,我们基本都能熟练各项工作了。

我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外,也得兼职勤杂工,扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工作制,每周休息一天,主管根据我们的需要,为我们排了两头班,即上午上3个半小时和晚上3个半小时,这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的,经常根据实际情况加班加点,但是加班时间都有记录,适当的时候会有补休,虽然没有加班费,但我觉的这种制度还是很灵活合理的。

酒店员工都是穿着工作服的,由酒店统一发放换洗,但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧,常有破损的现象。不过令我欣慰的是:酒店的员工大都是热情友好的,不管哪个部门,他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余,同事们的一个甜美的微笑,一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候,我们都会聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而管理层中的几位经理也很和蔼,没有什么架子,但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。

在服务过程中,我们接触到了形形色色的客人,在工作中既受到过客人的嘉奖,也曾招受客人的投诉,由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店,拥有极为丰富的海外客源,所有餐厅的大半数客人都是外国人,在服务的过程中,我们提高了英语口语水平,增长了见识,开阔了视野。

三、心得看法

以上是我在实习过程中的一些感受,进而也谈谈在这一个月来我对xx宾馆的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法:

一、各项规章制度落实不是特别到位。所有高星级酒店的管理制度其实是大同小异的,关键是要看谁落实的怎么样,效果怎样。xx宾馆的各项规章制度也很完善,但我个人认为贯彻的就不是很好,比如酒店规定在酒店公共区域员工一定要用普通话交流,但是实际情况是当地话还是员工的主要交流方式,甚至是在有客人的情况下,使用当地话的员工大有人在,毕竟xx宾馆是一个

酒店实习汇报总结 1 0 0 0 1篇五
《XX酒店实习报告范文》

专业实习报告

题 目:

姓 名: XX

学 号:

系 别:

专业班级: 指导教师:

酒店实习汇报总结 1 0 0 0 1篇六
《酒店实习总结》

酒店实习总结

2012年7月,我在福州大饭店进行了为期一年的实习,毕竟这次实习是我第一次踏入社会,面对贵族华丽大堂,整洁有序的工作,知道面对我的会是什么样的挑战?

记得我在办公室经过三天的短期培训后,基本上掌握了酒店前台的基本概况和应知应会的内容,然后就把我分配到现在的岗位---前台,在刚开始的一个星期主要就是熟悉前台工作的内容,并且跟着师傅学习工作实务,曾经在学校学过的书本上的一些理论知识在这里就要真正运用到实际中去,我相信自己,只要认真去对待,就会有意想不到的收获!

记得第一次接待客户时,当时真的很胆小,不敢去询问客人的要求,后来师傅和大堂经理对我说:一定要放开自己心中的“怕”,主动去做,最重要的一点就是“勤”!要勤快,脑子动得快一点也就可以了,到后来每次一有客人来时,我都会主动迎上去,热情、周到地去服务,用最真诚的微笑去迎接客人,使我自己更加充满了信心!也许在酒店实习不免会遇到这样那样的麻烦,什么样的客人都会遇到,关键是要看自己怎么去对待了,我想只要用一颗真诚、上进的心,无论遇到什么样的坎坷,我都会踏过去的!

在前台的这一年,人的接触面也广了,从一生下来认识到自己的父母,上了学,认识老师、同学,而现在的我到了福州大饭店又认识了同事、领导以及所熟悉的客人等,随着更深地接触,觉得陌生人比认识的人还要多,所以说不和陌生人打交道是不可能的,人在这个世界上就生活在一个人际关系圈里。所以我也逐渐认识到了,要想在酒店干得好,有几点是必须要有的:一是素质要好,有一定的文化基础,也要有一定的工作经验,工作认真,一丝不苟。二是勤奋,有条理,头脑清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能干,深受到领导以及客人的喜爱。如果真的能做到以上几点,我想你也许就是一位优秀的初级管理者了,还有人生存于社会上,也不能太过于表现自己。其实,只要用一颗炽热、真诚的心去对待你身边的每一个人或是每一件事,那就可以问心无愧了。

酒店里要学到的东西很多,比如说前台的礼仪,和客人打交道,还有就是做为三星级的服务员该怎么面对客人的不同要求。在前台,接触这方面的知识相对于其他部门而言还是比较多的。当我们去做团队时,为每个客人办理入住,一客

酒店实习汇报总结 1 0 0 0 1篇七
《酒店实习总结报告》

酒店实习总结报告

在酒店为期两个星期的实习很快就结束了,从一开始的兴奋,好奇,跃跃欲试到后来的嫌苦喊累,怕自己坚持不下去,再到后来的逐渐得心应手,工作时享乐其中,直到最后离开时的不舍,舍不得这个工作的地方,舍不得一起工作的同事,舍不得服务客人时的那种愉悦、成就之感----这种种的一切,都让我受益匪浅,感触颇深----

刚开始去酒店面试的时候,因为是五星级的苏州吴宫泛太平洋酒店,心中就莫名的有了一种敬畏之感,怕自己不够优秀,怕酒店门槛太高,怕自己被酒店踢回。直到最后酒店人事部打电话给我让我去上班时,我才将那颗忐忑的心给放下。进了酒店,换上酒店的员工制服,戴上自己的名牌与酒店的标志牌,一股自豪之感油然而生,我为我自己成为这酒店的一员而兴奋,为自己即将到来的酒店实习之旅而满心期待,信心满满----一切的一切都在往好的方向发展,我幻想着我的服务能给客人带来身心的愉悦,我幻想我的表现能得到领班的赞赏,我幻想我能成为员工中学习的楷模-----但这一切都只是我自己的一心幻想,要让它们成真还是需要我自己的努力。

上班第一天,我就像个无头苍蝇一样,只会乱转。什么都不懂,什么都不会,只能跟着别人后面转。甚至连餐具摆放,口布的折叠这些最基本的都不会。我顿时像个泄了气的皮球一样,原本满满的自信一下子跑没了,所有的美美的幻想也都只是幻想了。我所能做的就只是在客人桌上的盘子吃空后,帮他们把空盘子收了,将堆满垃圾,空盘子,用过的刀叉的托盘端到后面厨房清洗餐具那儿给清理了。客人多的地方领班也不会安排我去,只让我呆在 人少的地儿帮忙看着就行。但我知道万事开头难,所以我立刻重拾了信心,跟着老员工一步一个脚印的学。先学三餐餐具的摆放,是三餐口布的折叠,以及收拾盘子时的手法,这些最基本的学会后,我终于能在餐厅人多很忙的时候打点下手,帮帮忙,做点力所能及的事了,也终于不再感觉自己是那么的多余。尽管第一天没学到什么真本事,没帮到什么实际的忙,但一天八个小时不落座,就站着还常常来回走动,脚真的是受不了,脚后跟像着了火一样疼,灼热,整个脚疼得都像没知觉了一样,一走在稍微硬点的地上就迈不动步子了----回到宿舍,忙不停的脱掉鞋子,整个脚像僵化了一样硬的不行,仔细一看,有些地方都磨红了。看着自己可怜的脚,我第一次

酒店实习汇报总结 1 0 0 0 1篇八
《酒店实习报告》

酒店实习报告

2013.03.04------------2013.08。04

一、酒店介绍 二、工作内容及流程

三、案例分析
四、业余生活 五、心得体会

(一)酒店介绍
上海华凯华美达广场酒店开业时间 2007年10 月12 日,楼高18层,共有客 房总数 间235(套),标间面积30 平米。上海华凯华美达广场酒店位立于上海 金山区与奉贤区交界处,东临奉贤海湾旅游区、西靠金山城市沙滩,坐拥闲适 景致,是集“运动健身、休闲娱乐、度假商住、文化美食、社交商务”为一体 的综合性活动场所。

(一)酒店介绍

上海华凯华美达广场酒店[1]拥有精致、宽敞的各式客房,7栋闲适简约的欧 式别墅,酒店注重一切内外细节,不仅住宿设施及各项服务一应俱全,同时还 致力于提供温馨居家的私密空间,以此为您带来舒适似家的感受,更尊显您高 贵的身份,除此之外,古典豪华的贵宾楼更为商务精英提供便利,集客房、餐 饮、会务、娱乐于一体的多功能会所楼独立、私密,成为举办团体活动、派对 的理想之地。
上海华凯华美达广场酒店2007年开业,客房289间。

大床房

大堂

标房

自助餐厅 中餐厅

咖啡厅 会议室

游泳馆 乒乓球室

高尔夫球场

室外网球场

(二)工作内容及流程 (二)工作内容及流程
1、开晨会。 由主管就每天的工作任务及注意事项进行说明和提醒。 2、领房卡。服务员按表领取所需要的楼层卡并签字写明时间及楼层 号。 3、领咖啡。为了便于管理,我们酒店的咖啡在每天工作前临时发放 。 4、检查工作车。主要检查布草以及客用品是否备足,不够的及时补 充好。 5、进入各自楼层清扫客房。要按照规定的流程进行:敲门——擦房 卡——填表——换床铺件——打扫卫生间——清洁地面——补充客用 品。 6、整理工作车。在每天使用后要将工作车上的备品补足,并清点工 作间的剩余备品是否符合酒店规定,将不足的物品数量对应填表. 7、交还房卡及报表后下班。

客房通道

铺床标准

物品摆放

(三)案例分析
案例一:3月19日打扫客房的过程中,客人突然回来,客人说要 取东西,取好就走。此时,我想确认客人的身份,但是由于我刚 来酒店两个星期,但又不便向客人说明详情,只好委婉留住客人 请主管前来,最终以最简单的方法进行确认,即实用客人的房卡 进行擦卡检查。

案例二:5月26日一次上夜班的过程中恰好遇到一次服装公 司的新品展销,他们的工作人员要求一条被子拿到宴会厅供夜晚 值班的时候盖,在值班主管的答应后我去拿了过来,但正好客房 经理值班,看见后问明我情况,然后找到他们拒绝了这一要求。 由此我们应该了解到在对客

酒店实习汇报总结 1 0 0 0 1篇九
《酒店实习总结》

酒店实习总结

一年的实习结束了,在这一年的风风雨雨,是是非非中,我们有过失落,有过抱怨,有过开心,有过笑容......可以说是五味俱全。

的确,从刚开始对工作的不适应,不习惯,动现在的得心应手,我们改变了许多,也学到了很多,除了学到餐饮服务的最基本流程和技巧等能在课堂上学到的东西外,也学到了课堂上很难学到的东西,如:怎样处理好自己的人际关系,如何调整好自己的心态等。

和往届实习生以及其他实习点的同学相比,我们做的不错,对工作的态度,对酒店活动的参与,等都表现出很高的积极性,我们参加了酒店组织的爬楼梯大赛,卡拉OK唱歌比赛,消防知识竞赛,春节联欢晚会节目表演,而且都获得了各种奖项,同时兰州城市学院《挺进》报的创始人和发源地也在惠州实习点。在工作的同时,我们每周星期五开一次例会(共39次),例会内容都是和同学们沟通,交流所学动的东西。每月写一次月志,(共10篇)记录自己在服务过程中经历的案例和体会。而且还轮流写完了我们这一年的日记。这可以说是我们一年中走过的足迹,里面的酸甜苦辣都定格成我们回忆的画面......

酒店对我们 的表现给予了很高的评价,而3月份学校领导来看望时,也对我们的工作给予了肯定,感谢学校给我们这样一个实习的平台,让我们有了磨练的机会,我们会顺利完成自己的学业,给学校一个满意的答卷,同时给自己一个满意的答卷。

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