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煮绿豆汤软烂不变红,糯香浓郁的小窍门你知道吗?

时间:2018-02-11 09:29:06 来源:历史趣闻 点击:

煮绿豆汤,软烂不变红,糯香浓郁的小窍门你知道吗?

夏日炎炎,清甜飘着糯香的绿豆汤,再放入一粒冰糖,放凉后喝上一大杯清爽又解暑,心情是最惬意的。绿豆汤的方法流传的有很多,煮绿豆汤我暂时没有好的经验可讲,对于煮绿豆汤我还是有一点的小心得的。我买绿豆一般喜欢那种粒小表面粗糙的绿豆,我这本地叫做“毛绿豆”,这种毛绿豆煮是特容易开花软烂。

煮绿豆汤,软烂不变红,糯香浓郁的小窍门你知道吗?

煮绿豆汤要用纯净水,自来水矿物质多,水碱大,绿豆汤容易变红。煮过程中要盖锅盖,防止绿豆汤氧化变红。 主料:绿豆、纯净水 辅料:白糖

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绿豆挑选出虫眼和干瘪的,把挑选后的绿豆用清水淘洗干净,放入清水里浸泡2小时。绿豆汤不是很难煮,绿豆经过清水浸泡后盖锅煮很容易软烂。

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把泡好的绿豆倒入煮锅添入纯净水,绿豆与水的比例为1:10,这种比例煮出的绿豆汤,汤汁饱满,颜色是绿褐色,糯香浓郁。

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开大火煮开后改小火(煮的过程中要盖好锅盖,可防止汤水氧化颜色变红),煮到绿豆开花。

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把煮好的绿豆汤撇去豆皮,调入适量的白糖放凉,喜欢清凉凉的可把晾凉的绿豆汤入冰箱,冷藏一段时间后再食用。绿豆性凉,体质虚寒的人不宜多喝绿豆汤。

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